RISTOLAB è una startup innovativa nel campo della ricerca e dello sviluppo culinario. È stata fondata dalla Dott.ssa Sofia Cavalleri, ricercatrice etnobotanica e dallo Chef Amabile Cortiglia, ambasciatore culinario della Dieta Mediterranea che gestisce il ristorante “A Casa Di Delia”. Dopo essere stata incubata dallo Youth Food Lab della FAO come una delle promettenti startup agro-alimentari innovative, RISTOLAB ha preso parte al World Food Forum di Roma, dove ha presentato il suo modello sostenibile e localizzato di Dieta Mediterranea, per portare avanti la ricerca applicata su quest’ultima. La ricerca applicata studia i sistemi agroalimentari locali sostenibili, rigenerativi, circolari, stagionali e autoctoni; questi vengono analizzati e poi rielaborati in sinergia con la sezione cucina, che si occupa di rendere questi risultati della ricerca più facilmente “digeribili” in base ai target di consumo attraverso esperienze pratiche per diffondere la Dieta Mediterranea con un approccio scientifico. Con un approccio creativo e sostenibile, RISTOLAB unisce la scienza e la tradizione culinaria per creare esperienze gastronomiche uniche nel cuore del Cilento!

Immergiti in un'oasi di pace e serenità nel cuore del Cilento con i nostri ritiri mediterranei presso RISTOLAB, dove il relax è garantito! Cosa rende RISTOLAB così speciale? Oltre alla deliziosa cucina mediterranea preparata con ingredienti locali e stagionali, offriamo un'esperienza unica che vi porterà alla scoperta della cultura e della tradizione del Cilento. I nostri "Ritiri Mediterranei" non sono solo vacanze, ma veri e propri viaggi di apprendimento e scoperta. Potrete immergervi nella bellezza e nell'autenticità del paesaggio rurale tradizionale del Cilento, rallentando il ritmo di vita con agricoltori locali e sostenendo la conservazione della biodiversità. E per rendere la vostra esperienza ancora più rilassante e meditativa, offriamo sessioni di yoga nel nostro suggestivo giardino, dove potrete ritrovare l'equilibrio del corpo e della mente e lasciarvi trasportare dalla serenità del luogo, restando in ascolto della natura circostante. Inoltre, potrete gustare una deliziosa colazione alla cilentana, con prodotti locali freschi e genuini che vi riempiranno di energia per affrontare la giornata con vigore e vitalità. Presso RISTOLAB, vi aspetta un ambiente accogliente e autentico, dove potrete rilassarvi, rigenerare il corpo e la mente e godere della bellezza naturale della regione. Riconnettiti con te stesso e con la terra in un'esperienza di autentico benessere presso RISTOLAB nel cuore del Cilento.

Esplorate la ricca storia della Medicina Tradizionale Mediterranea qui nel Cilento partendo da Velia, antica città greca. Poi immergetevi nell'atmosfera autentica di Pollica, patria della dieta mediterranea, e assaporate i sapori genuini di questa cucina salutare e deliziosa. Vivete un'esperienza unica nel cuore del Cilento!